martes, 21 de febrero de 2017
Tortas de Pedrera (2ª parte)
En esta segunda parte, Antonio nos explica como terminar las tortas antes de fermentarlas. Como veis, moja la mano en agua caliente y extiende la torta desde dentro hacia afuera
Tortas de Pedrera
Antonio Pareja, responsable de la"panadería pastelería Delicia" tuvo la amabilidad de hacernos una demostración práctica de la elaboración de las Tortas de Pedrera. En esta primera parte forma algo parecido a un bollo introduciendo los lados hacia a dentro
lunes, 20 de febrero de 2017
ELABORACIONES Y PRESENTACIÓN DE FIGURAS DE CHOCOLATE.
1.- Fundir el Chocolate.
2.- Elaboraciones taller de figuras y diseño de las mismas.
El Alumnado de 2º de Panadería ha realizado un bonito trabajo en la elaboración, diseño,decoración y exposición de figuras de chocolate.
3.-Técnicas decorativas.
4.- Exposición de trabajos realizados.
Decoraciones con chocolate 2º Panadería
ELABORACIONES DE CHOCOLATE
Los alumnos de 2º de Panadería han realizado un bonito trabajo con el chocolate, dejando su imaginación volar y creando tras ver el siguiente vídeo sus propias creaciones.A continuación os dejamos el siguiente vídeo y muestra de la exposición de sus trabajos.
EXPOSICIÓN DE TRABAJOS:
Elaboración de cerveza artesanal.
Los alumnos de 1º de "Procesos y calidad en la I.A." han elaborado cerveza artesanal. El proceso de elaboración ha sido el siguiente:
1º Disolver el mosto de malta y el azúcar en 10 litros de agua.
2º Añadir el lúpulo aromático.
3º Preparar la levadura disolviéndola en una taza de agua a 25º C e incorporarla al mosto cuando este alcance una temperatura de unos 27ºC.
4º Tapar el cubo de fermentación y dejar fermentar unos 7 días en un lugar cálido.
5º. Transcurridos 7 días sacar la cerveza joven del cubo de fermentación y trasvasar a otro recipiente.
6º. Preparar el azúcar que servirá de alimento a las levaduras durante la segunda fermentación.
7º. Esterilizar las botellas en el autoclave.
8º Llenar las botellas con la cerveza joven, etiquetar y dejar en un lugar a temperatura ambiente durante al menos 8 semanas para que la cerveza madure y ya estará lista para consumir.
1º Disolver el mosto de malta y el azúcar en 10 litros de agua.
2º Añadir el lúpulo aromático.
3º Preparar la levadura disolviéndola en una taza de agua a 25º C e incorporarla al mosto cuando este alcance una temperatura de unos 27ºC.
4º Tapar el cubo de fermentación y dejar fermentar unos 7 días en un lugar cálido.
5º. Transcurridos 7 días sacar la cerveza joven del cubo de fermentación y trasvasar a otro recipiente.
6º. Preparar el azúcar que servirá de alimento a las levaduras durante la segunda fermentación.
7º. Esterilizar las botellas en el autoclave.
8º Llenar las botellas con la cerveza joven, etiquetar y dejar en un lugar a temperatura ambiente durante al menos 8 semanas para que la cerveza madure y ya estará lista para consumir.
lunes, 6 de febrero de 2017
domingo, 5 de febrero de 2017
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